بادنجان قلمي متوسط شش عدد
پيازداغ نصف پيمانه
ناردون(انار خشك)نصف پيمانه
رب نارنجدو قاشق غذاخوري
شكريك قاشق غذاخوري
زردچوبه يك قاشق چايخوري
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم
طرز تهیه
ابتدا بادنجانها را پوست گرفته، نمك زده، وسط آنها را يك برش ميدهيم و ميگذاريم در آبكش يك ساعت بمانند تا تلخي آنها گرفته شود. سپس در ظرفي پيازداغ، ناردون، نمك، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط ميكنيم. بادنجانها را شسته خشك كرده سپس در شكم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ ميكنيم تا تمام اطراف آن طلايي شود. براي آمادهسازي سس آن نیز رب نارنج، شكر، نمك، فلفل و يك پيمانه آب جوشيده را به آرامي مخلوط كرده و در كنار بادنجانها ميريزيم. سپس حرارت را ملايم كرده و در تابه را ميگذاريم تا سس غليظ و بادنجانها پخته شوند.
مواد اولیه :
هاتداگ شش عدد
آرد به ميزان لازم
مايه خمير نصف قاشق سوپخوري
شير ولرم نصف پيمانه
روغن جامد 60 گرم
تخممرغ دو عدد
شكر نصف قاشق سوپخوري
نمك يك قاشق چايخوري
طرز تهيه:
مطمئنم كه بچهها عاشقش ميشن. كافيه عكسشو نشون اونا بدين.
شير را با شكر و مايه خمير مخلوط كرده و 10 دقيقه صبر مي كنيم تا مايه خمير فعال شود. در كاسهاي تخم مرغ، نمك و روغن را با چنگال زده تا مخلوط شوند، سپس مايه خمير را اضافه كرده و مخلوط مي كنيم، حالا كم كم آرد را افزوده تا خميري حاصل شود كه به دست نچسبد. روي خمير را پوشانده و در جاي گرم 45 دقيقه استراحت مي دهيم. فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد روشن كرده و سيني فر را چرب مي نماييم. خمير را روي سطح آرد پاشي شده با وردنه به قطر نيم سانتي متر باز كرده و از آن نوارهاي باريكي ميبريم. نوارها را روي هاتداگها پيچيده و سر و دم آن را با قيچي برش داده تا تيز شود. از فلفل دلمه اي قرمز و ميخك براي زبان و چشم هاي اژدها استفاده كرده و آنها را براي 20 دقيقه در فر ميپزيم تا روي آنها طلايي شود.
برنج چهار پيمانه
گوشت چرخكرده300 گرم
پياز متوسط يك عدد
سير خرد شده يك حبه
سيبزميني درشت يك عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
روغن به ميزان لازم
طرز تهیه
برنج را آبكش كرده و كنار ميگذاريم. سير، پياز رنده شده، نمك، فلفل و زردچوبه را با گوشت چرخكرده مخلوط و خوب ورز ميدهيم. دو قاشق آب و مقداري روغن كف قابلمه ميريزيم، وقتي داغ شد سيبزميني را حلقه كرده و ميچينيم. سپس مواد را به طور يكنواخت روي آن باز ميكنيم. بعد برنج را ريخته، در قابلمه را ميگذاريم و با حرارت زياد زمان ميدهيم تا دم بكشد. حالا كمي روغن ريخته، دمكني گذاشته و پس از يك ساعت غذا را سرو ميكنيم.
كلم قرمز 750 گرم
نعنا خشك يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل از هر كدام يك قاشق چايخوري
فلفل تند خرد شده نصف پيمانه
سير خرد شده نصف پيمانه
سركه به ميزان لازم
طرز آمادهسازي
بادنجانها را به صورت مكعبي خرد ميكنيم، سركه را روي حرارت قرار ميدهيم تا به جوش آيد. پس از جوش آمدن، بادنجانها را در سركه ريخته و 10 دقيقه ميجوشانيم. زير حرارت را خاموش كرده و پس از سرد شدن، كلم قرمز خرد شده، فلفل تند، سير، نعنا خشك، نمك و فلفل را اضافه ميكنيم و محتويات ترشي را به همراه سركه در شيشه ميريزيم، پس از دو هفته ترشي قابل مصرف است.
گوشت مغز ران گوساله 125 گرم
ميگو پاك شده 250 گرم
پيازچه ساطوري شده سه ساقه
بادام ريز خرد شده دو قاشق سوپخوري
آرد ذرت دو قاشق سوپخوري
سس سويا دو قاشق چايخوري
خيارشور خرد شده 1/4 پيمانه
قارچ كنسروي يك قوطي
نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم
آرد ذرت به ميزان لازم
طرز تهیه
ميگوها را همراه با گوشت چرخ ميكنيم. پيازچه، بادام، فلفل، خيارشور، سس سويا و دو قاشق سوپخوري آرد ذرت را به مخلوط گوشت و ميگو اضافه كرده، همه مواد را در غذاساز ميكس ميكنيم، سپس به شكل توپ كوچكي (گردو) فرم داده، وسط آن يك عدد قارچ كوچك قرار ميدهيم و در آرد ذرت ميغلتانيم، سپس در روغن داغ با حرارت ملايم سرخ ميكنيم.
قارچ متوسط هشت الي نه عدد
سير دو حبه
روغن زيتون دو الي سه قاشق غذاخوري
سركه سه قاشق غذاخوري
فلفل و نمك به ميزان لازم نان تست
چهار عدد كاهو و گوجهفرنگيبه ميزان لازم
پنير موزارلابه ميزان لازم
طرز تهیه
سيرها را خرد كرده و با روغن زيتون، سركه، فلفل و نمك مخلوط ميكنيم. قارچها را به مدت دو ساعت در اين مخلوط ميخوابانيم. سپس قارچها را ورقه كرده، روي كبابپز حرارت می دهیم تا نرم شود. روي نان تست،
پنير ميريزيم و روي آن، قارچ و برگ كاهو و گوجهفرنگي حلقه شده ميگذاريم و نان ديگر را روي آنها قرار ميدهيم.